瓜类蔬菜作物是雌雄同株异花，在雌雄花分化过程中，除品种基因表达的主要因素外水平不同会影响到性别的分化。瓜类蔬菜在花芽未分化时采用乙烯利处理能明显增加雌花数，一般用150毫克/升乙烯利在黄瓜1～5叶、南瓜1～4叶、甜瓜2叶时在叶面喷施1～3次。黄瓜1～3叶时喷50～250毫克/升乙烯利1～3次，可以起到杀雄作用，多用于黄瓜的田间制种。
试验表明，水果催熟剂生产厂家，巨蜂等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在喷后第五天即可食用。
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乙烯利实用技术：茶树。在盛花期用600-800mg/L的溶液全树喷洒，水果催熟剂厂，可促使茶树落花、落蕾，2-3天能有效，花蕾脱落率达80%-90%。黄瓜。在黄瓜幼苗1-3片真叶时用100-200mg/L溶液均匀喷洒叶片，能诱导增加雌花数，从而提高黄瓜产量。乙烯利，用作农用植物刺激剂。 乙烯利是植物生长调节剂，具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。
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